کاربرد سود پرک در صنایع غذایی

بی کربنات سدیم (جوش شیرین) چیست؟

بی کربنات سدیم در گرید غذایی با نام هیدروژن کربنات سدیم یا جوش شیرین شناخته می شود که نوعی نمک سدیم با فرمول مولکولی NaHCO3 است که به صورت جامد، پودر و گرانول با رنگ سفید و بی بو موجود است و دارای یک دارایی بازیگوش این ماده شیمیایی به طور کلی بی خطر است و در هوای خشک و دمای اتاق پایداری معمولی دارد. در هوای مرطوب به آرامی تجزیه می شود و دی اکسید کربن خود را از دست می دهد.

کاربردهای بی کربنات سدیم (جوش شیرین) در صنایع:

از کاربردهای اصلی این محصول می توان به استفاده از آن در صنایع غذایی و فرآوری بیکینگ پودرها و همچنین به عنوان مکمل خوراکی در جیره دام و طیور برای جلوگیری از اختلالات متابولیکی و تغذیه ای اشاره کرد.

کاربرد سود پرک در صنایع غذایی

 

• صنایع غذایی:

بی کربنات سدیم (جوش شیرین) اغلب به عنوان عامل تخمیر شناخته می شود. این ماده به دلیل قرار گرفتن در معرض حرارت و اسید با انتشار گاز دی اکسید کربن باعث ایجاد پف در صنعت شیرینی سازی می شود. به همین دلیل از این ماده در صنایع غذایی استفاده می شود.

• استفاده از جوش شیرین در خوراک دام و طیور:

اگرچه جوش شیرین خاصیت ضعیف (قلیایی) دارد، اما خاصیت بافری خوبی دارد و با جلوگیری از تغییرات شدید pH به حفظ تعادل اسیدی و باز موجودات زنده (دام و طیور) کمک می کند. امروزه استفاده از مواد بافر کننده برای به حداقل رساندن اثرات منفی اسیدی شدن جیره ضروری است، از این رو استفاده از مواد بافری مانند جوش شیرین (بی کربنات سدیم) در خوراک دام و طیور بسیار رایج شده است. در موارد اسیدوز (اسیدوز متابولیک در گاو)، قلیایی بودن جوش شیرین تعادل اسید و باز را در بدن موجودات زنده حفظ می کند و در صورت از بین رفتن و کاهش یون های بی کربنات می تواند این کمبود را جبران کند (استرس گرمایی در جوجه های گوشتی). و تخمگذار و نیاز مرغ های تخمگذار به بی کربنات سدیم برای بهبود و افزایش کیفیت پوسته در اوایل و اواخر دوره تولید). در فصول گرم سال می توان تا یک سوم نمک جیره طیور را با بی کربنات سدیم جایگزین کرد.

• صنعت بهداشت:

این ماده به عنوان اکسید کننده در پاک کننده ها استفاده می شود. هنگامی که با آب گرم ترکیب می شود، به عنوان یک پاک کننده برای همه موارد استفاده می شود، از حذف آلودگی از سطح لباس گرفته تا تمیز کردن دیگ های صنعتی. از فواید جوش شیرین برای سلامتی می‌توان به عنوان جرم‌گیر و سفیدکننده دندان، رفع بوی بدن، ضدعفونی‌کننده دهان، رفلاکس معده و آفتاب‌سوختگی استفاده کرد.

در تولید مواد شوینده، بی کربنات سدیم به دلیل قابلیت تنظیم pH می تواند آب شستشو را خنثی کند و با خاصیت بافری خود به تنظیم pH آب کمک می کند. به این ترتیب کیفیت شستشو را بهبود می بخشد و رایحه خوبی نیز ایجاد می کند.

• صنایع دباغی و رنگرزی چرم:

بی کربنات سدیم (جوش شیرین) در صنعت نساجی برای رنگرزی و چاپ پارچه و در دباغی چرم برای نرم کردن و جلوگیری از تجزیه الیاف حیوانی استفاده می شود.

• صنایع پلیمری:

در صنعت پلیمر به عنوان یک کاتالیزور و به عنوان یک تصفیه کننده در طول فرآیند تولید پلیمرهای پیچیده و پلاستیک استفاده می شود.

• تولید پودرهای آتش نشانی:

خواص اطفاء حریق از دیگر مواردی است که می توان برای بی کربنات سدیم (جوش شیرین) نام برد. هنگامی که این ماده روی آتش ریخته می شود، تولید گاز CO2 از مخلوط شدن اکسیژن با مواد قابل احتراق جلوگیری می کند و به سرعت آتش را مهار می کند.

• صنعت آرایشی و بهداشتی:

بی کربنات سدیم (جوش شیرین) به عنوان یک مرطوب کننده طبیعی پوست و لایه بردار برای کاهش چین و چروک استفاده می شود.

استفاده های دیگر:

یکی دیگر از نکات مثبت این ماده ارزان بودن و در دسترس بودن آن است. علاوه بر تمام کاربردهای ذکر شده، می تواند به از بین بردن لکه ها و تمیز کردن سطوح مختلف مانند اجاق گاز، حمام و کاشی و غیره نیز کمک کند.

سایر کاربردهای سود پرک:

– صنایع غذایی به عنوان یک عامل مولد
– به عنوان خوراک دام و طیور
– ساخت پودرهای آتش
– صنعت آب و فاضلاب
– صنایع نساجی و چرم
– تولید مواد شوینده و آرایشی